Iron Kadhai Care: लोहे की कढ़ाई मजबूत होने के साथ खाना पकाने के लिए भी पसंद की जाती है। लेकिन इस्तेमाल के बाद इसकी सफाई और रखरखाव में लापरवाही करने पर सतह पर जंग जम सकती है। कई बार कढ़ाई धोने के बाद उसमें पानी रह जाता है या उसे नम जगह पर रख दिया जाता है। धीरे-धीरे यही नमी लोहे की सतह पर लाल-भूरे निशान पैदा करने लगती है।
अगर कढ़ाई पर शुरुआती जंग दिखाई दे रही है, तो सही तरीके से सफाई करके उसे हटाया जा सकता है। इसके बाद कुछ जरूरी सावधानियां अपनाकर बर्तन को दोबारा जंग लगने से बचाने में मदद मिल सकती है।
जंग साफ करने के लिए अपनाएं यह तरीका
लोहे की कढ़ाई पर जंग दिखाई देने पर सबसे पहले उसकी सतह को साफ करना जरूरी है। हल्की जंग हटाने के लिए बर्तन धोने वाला साबुन और स्क्रबर इस्तेमाल किया जा सकता है।
कढ़ाई को थोड़ा गीला करके जंग वाली जगह पर साबुन लगाएं। इसके बाद स्क्रबर से धीरे-धीरे रगड़ें, ताकि जंग की परत निकल सके। जरूरत पड़ने पर प्रक्रिया दोहराएं। फिर साफ पानी से कढ़ाई को अच्छी तरह धो लें।
सफाई के बाद उसे तुरंत सूखे कपड़े से पोंछें। ध्यान रखें कि जंग के ढीले कण और सफाई के अवशेष पूरी तरह निकल जाएं। अगर जंग बहुत गहरी है या लोहे की सतह बुरी तरह खराब हो चुकी है, तो बर्तन की स्थिति की जांच करना जरूरी है।
खाना चिपकने पर घंटों पानी में न छोड़ें
खाना बनाने के बाद कढ़ाई में तेल, मसाले या भोजन के टुकड़े चिपक सकते हैं। इन्हें निकालने के लिए बर्तन को लंबे समय तक पानी में भिगोकर रखना लोहे के बर्तनों के लिए ठीक नहीं है।
ऐसी स्थिति में कढ़ाई को थोड़े समय के लिए पानी से गीला करके चिपके हुए हिस्से साफ करें। जरूरत से ज्यादा देर तक पानी के संपर्क में रखने से बचें। सफाई पूरी होते ही बर्तन को सुखा देना चाहिए।
नमी खत्म करने के लिए करें यह काम
कढ़ाई धोने के बाद केवल कपड़े से पोंछना ही काफी नहीं हो सकता, क्योंकि उसकी सतह पर थोड़ी नमी रह सकती है। इसे दूर करने के लिए सूखे कपड़े से पानी हटाने के बाद कढ़ाई को धीमी आंच पर थोड़ी देर गर्म किया जा सकता है।
इससे बची हुई नमी सूखने में मदद मिलती है। कढ़ाई को स्टोर करने से पहले सुनिश्चित करें कि उसकी सतह पूरी तरह सूखी है। गर्म बर्तन को संभालते समय सावधानी रखें और उसे सुरक्षित तरीके से ठंडा होने दें।
तेल लगाने से सुरक्षित रह सकती है लोहे की सतह
लोहे के बर्तनों पर तेल की हल्की परत लगाना उनकी देखभाल का एक सामान्य तरीका है। कढ़ाई सूख जाने के बाद साफ कपड़े पर थोड़ा खाने वाला तेल लें और उसे अंदर की सतह पर समान रूप से फैला दें।
तेल की मोटी परत लगाने की जरूरत नहीं है। अतिरिक्त तेल को कपड़े से पोंछ दें, ताकि सतह चिपचिपी न रहे। यह तरीका लोहे को नमी से बचाने और उसकी सतह को बेहतर बनाए रखने में मदद कर सकता है।
खट्टी सामग्री को देर तक कढ़ाई में न रखें
टमाटर, सिरका और अन्य अम्लीय सामग्री वाली चीजें लोहे के संपर्क में आने पर प्रतिक्रिया कर सकती हैं। इससे खाने का स्वाद या रंग बदल सकता है। इसलिए ऐसी डिश पकाने के बाद उसे लंबे समय तक कढ़ाई में छोड़ने से बचना चाहिए।
खाना तैयार होने पर उसे किसी दूसरे बर्तन में निकाल लें। इसके बाद कढ़ाई को साफ करके अच्छी तरह सुखाएं। ज्यादा अम्लीय सामग्री वाली डिश को लंबे समय तक पकाने के लिए दूसरा उपयुक्त बर्तन इस्तेमाल करना बेहतर हो सकता है।
रखने की जगह भी है महत्वपूर्ण
लोहे की कढ़ाई को ऐसी जगह रखें जहां नमी जमा न होती हो। इसे गीले बर्तनों के साथ रखने या लंबे समय तक नम कैबिनेट में छोड़ने से जंग का खतरा बढ़ सकता है।
अगर कढ़ाई का इस्तेमाल कई दिनों तक नहीं करना है, तो उसे साफ करके सुखाएं और अंदर की सतह पर तेल की बेहद पतली परत लगा दें। बर्तन को रखने से पहले यह भी जांच लें कि उस पर पानी की बूंदें या नमी बाकी न हो।
कब सावधानी बरतना जरूरी है?
यदि कढ़ाई पर हल्के जंग के निशान हैं, तो सफाई से समस्या दूर हो सकती है। लेकिन अगर लोहे की सतह पर गहरे गड्ढे बन गए हैं, धातु गलने लगी है या जंग बार-बार लौट रही है, तो बर्तन की स्थिति का आकलन करना चाहिए।
खाना बनाने से पहले सतह से ढीली जंग और सफाई के अवशेष पूरी तरह हटाना जरूरी है। जब तक बर्तन ठीक से साफ न हो जाए, उसमें खाना न पकाएं।
इन छोटी आदतों से बच सकती है कढ़ाई
लोहे की कढ़ाई को लंबे समय तक इस्तेमाल करने के लिए महंगे उत्पादों से ज्यादा जरूरी नियमित देखभाल है। इस्तेमाल के बाद समय पर सफाई, तुरंत सुखाना, जरूरत के अनुसार तेल लगाना और सूखी जगह पर रखना जंग से बचाव में मदद कर सकता है।
याद रखें, लोहे की कढ़ाई की सबसे बड़ी दुश्मन लगातार बनी रहने वाली नमी है। इसलिए इसे धोने के बाद गीला छोड़ने के बजाय अच्छी तरह सुखाकर रखना ही बेहतर देखभाल का सबसे जरूरी नियम है।
